Убой и переработка бройлеров, первый поток
Убой и переработка бройлеров, первый поток
Бройлеры выгружаются из грузовика, который перевозит цыплят, до тех пор, пока не будут удалены перья. Технологический процесс выглядит следующим образом: Разделка клеток - подвешивание живых цыплят - седация - электроанестезия (по желанию) - забой - обескровливание - ошпаривание - депиляция - обрезка когтей.
Функция разделения клеток состоит в том, чтобы автоматически разделить куриные клетки из 7 клеток на одну клетку и транспортировать их на подвесную конвейерную ленту для кур. Курица подвешивается из работающего курятника на крюк конвейерной линии убоя. После того, как курица будет подвешена на конвейерной линии, она должна сначала пробежаться в темном проходе в течение 30-40 секунд, а перед забоем живую курицу усыпят. Если это нехаляльный убой, вы можете использовать электрическую машину для оглушения с водяной баней перед забоем. Время электрической анестезии составляет 8-10 секунд, а напряжение составляет 35-60 вольт. Возможен как переменный, так и постоянный ток. После забоя куры время обескровливания составляет 3-5 минут, и время кровотечения регулируется в зависимости от веса цыпленка. Если время слива слишком короткое, это приведет к нечистому сливу крови и повлияет на качество цыпленка. Чрезмерное время выщелачивания вредно для оперения, а также приведет к потере веса и снижению выхода мяса. Куриное тело после слива крови поступает в шпарильный аппарат. Требования к машине для ошпаривания в основном заключаются в обеспечении времени ошпаривания, температуры ошпаривания и однородности температуры воды в ошпарочном бассейне. Перепад температур воды в пропарочном бассейне должен быть не более 0,5 градуса Цельсия. Все шпарильные машины нашей компании оснащены автоматическим контролем температуры, который может эффективно обеспечить однородность температуры воды в машине для ошпаривания. Ситуация с вращением воды в машине для ошпаривания также оказывает большое влияние на эффект ошпаривания. После многих испытаний, когда время ошпаривания установлено на 82 секунды, а температура ошпаривания составляет 58,1 градуса Цельсия, эффект удаления перьев хороший. Не было также бланширования куриных грудок. Положение машины для удаления перьев должно быть рядом с машиной для ошпаривания, и цыпленок должен попасть в машину для удаления пера сразу после ошпаривания. Соответствующее количество теплой воды должно быть распылено над машиной для удаления перьев, чтобы смазать резиновый стержень и тело цыпленка для удаления волос. Температура воды устанавливается на уровне 35-38 градусов по Цельсию. Чтобы удалить волосы чисто, необходимо обеспечить достаточное время удаления волос. Время удаления волос составляет более 30 секунд. Для средних и крупных боен бройлеров следует настроить депилятор грубой и тонкой очистки. Скорость вращения кожаной пальцевой пластины машины для удаления волос также влияет на качество удаления волос. Если скорость вращения слишком высока, воздействие кожаной пластины для пальцев на тело цыпленка слишком велико, что может привести к повреждению тела цыпленка и поломке крыльев и когтей. Скорость диска кожного сала слишком низкая, что не способствует растушевке. После многих лет практических исследований, скорость машины для удаления первичного пера составляет 950 об/мин, а скорость машины для удаления тонкой шерсти составляет 750 об/мин. Твердость кожного сала (резиновый палец) также оказывает прямое влияние на эффект удаления волос. Обычно твердость кожаного пальца составляет Shore A45-50. После депиляции тело цыпленка автоматически разрезается автоматической машиной для резки когтей, и тело цыпленка после обрезки когтей попадает в область внутренних органов.
Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd. и Zhucheng Stantham Industry and Trade Co., Ltd. имеют многолетний опыт в производстве оборудования для убоя и зрелой технологии убоя, мы можем бесплатно разработать для вас семинары и предоставить разумные решения для убоя, которые удовлетворить ваши реальные потребности. Добро пожаловать на консультацию!
